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傳統的古早味，是台北人飲食記憶中不可遺失的一塊拼圖，就是樸實、純粹的美味培出老主顧對傳統老店的忠誠度。在大同區昌吉街上的「紅燒炖鰻」，就是這樣一間經營超過半世紀的老店，人氣歷久不衰。

店內招牌紅燒炖鰻，選用深海野生鰻魚切成大塊，加入紅麴醃製後炸酥。湯頭使用魚骨、魚尾加上當歸、川芎、桂皮等中藥材細火慢燉。魚塊肉質軟嫩且扎實，湯汁溫潤鮮甜，帶出香醇的藥膳風味。老闆娘推薦客人點紅燒炖鰻一定要再搭配店內的米粉一起享用，蒸煮米粉加上些許豆芽、韭菜、紅蘿蔔，雖然看似簡單平凡，但卻因為淋上鰻魚汁調味，攪拌調和後香氣撲鼻，米粉保水有Q度，一口鰻魚湯一口米粉，溫暖又滿足。

▲「紅燒鰻」可以讓客人挑選自己喜愛食用的部位，搭配米粉一起享用， 絕對加分。（圖／影音中心）

▲台灣傳統美食紅燒鰻。（圖／影音中心）

▲一碗紅燒鰻配一份米粉，古早味好搭檔。（圖／影音中心）

魚卵也是店內必點的餐點之一，老闆娘說當初經過多次試驗才研究出製作工法，將魚卵塑型、冷凍、蒸熟、油炸，複雜的製作程序讓魚卵外表酥脆，沾點蒜泥醬油一口咬下，粒粒分明的魚卵在口中「波波波」地歌唱，絕妙的獨特口感，只有在這裡吃得到。

▲ 人氣小菜「魚卵」。（圖／影音中心）

民國48年從豬屠口的小攤子做起，至今已傳至第三代經營，「昌吉紅燒炖鰻」雖經過歲月的洗禮，但是傳統的好滋味卻不曾改變，也成為忠實顧客難以忘懷的美味首選。

▲ 經營超過半世紀的老店現由媳婦許淑嬌接手，承襲第一代阿嬤親切的服務態度及用心的料理精神。（圖／影音中心）



下面附上一則新聞讓大家了解時事

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黃立成16日出席「17Media」記者會，宣布自己品牌17 Entertainment正式成立，他表示，往後會積極開拓直播市場，同時將在5／27舉辦直播頒獎典禮「金羽獎」，為了提升隆重感，更是比照三金邀請到韓國團體EXID、Crayon Pop助陣。

昨日豬哥亮離世新聞震驚全台，而黃立成曾與他合作電影《大尾鱸鰻》，表示得知前輩因病逝世後，臉色一沉的說：「這真的很沉重。」他們在電影製造不少笑果，而搞笑功力一流的豬哥亮，卻在片場被黃立成的ABC腔逗得哈哈大笑。

電影中，黃立成飾演醫生，宣告豬哥亮得了「胃痙癴」，但因發音不標準，豬哥亮竟聽成「月經來」，這段搞笑回憶現在回味起，心裡卻是充滿不捨，「還滿沉重的，會覺得怎麼一眨眼就過世了，一路好走」，說完呼籲大家要把握每分每秒，「我會更努力做我該做的事。」

▲黃立成27日將舉辦直播頒獎典禮。（圖／17直播提供，2017.5.16）



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